Энэхүү ном нь 3 бүлгээс тогтох бөгөөд дарсны усан үзмийн гол төрөл ,дэлхийд алдартай усан үзмийн төрлүүд,дарсны амтанд нөлөөлөх хүчин зүйлс, шалтгааныг мэдэж,тэдгээрийг хоолтой хэрхэн зохицуулах тухай өгүүлэх бөгөөд мөн түүнчлэн амт үнэрийг судлана.