Төрөл бүрийн бяслаг,аарц,казеины үйлдвэрлэлээс дагалдан гарах шар сүүний найрлага онцлог,физик хими.биологийн шинж чанар,шар сүү боовсруулах үндсэн аргууд,үйлдвэрлэлийн шугам,дэлхийн шар сүү үйлдвэрлэлийн тойм,судалгааны ажлын зарим үр дүнгээс энэхүү номонд тусгасан болно.